出雲の國自慢の味 活ウナギに舌鼓
国産の生きたウナギを手際よく割き、「うなぎの蒲焼き」のタレは、出雲地方独特の製法で造られる濃厚で芳醇な香りの醤油を使っています。また、焼き方にもひと工夫を凝らしています。江戸時代の中期、天然ウナギは出雲が一番といわれ、西の地域のウナギの調理技法は出雲ウナギ(宍道湖・中海の天然ウナギ)から伝えられたものと言われています。出雲の國の出雲ウナギに想いを馳せ、皆様に美味しいウナギの蒲焼きをご提供できればと思っております。秘伝のタレで美味しさを引き出す出雲の國の味わいです。