全国で2番目に人口が少ない都道府県でもあることから、あまり注目されていないこともありますが、島根にも隠れた名物があります。島根県雲南市木次町で生まれた「焼鯖」と「焼鯖寿司」です。鯖を1匹丸ごと串に刺して焼き上げた、豪快な逸品。凝縮された鯖の旨みと、皮の芳ばしい風味が感じられる、地元民が今も昔も愛してやまないソウルフードです。

島根県雲南市木次町は山に囲まれた中山間地域で、海とは縁のない地域です。では、なぜこの地域で焼鯖なのか。それは、まだ交通の発達していない時代、この地域が「生魚の限界」と言われていたからです。木次町からさらに奥の地域へ運ぶために、当時の魚屋が鯖を焼き、焼鯖にして売りに歩いたのが始まりでした。

人々の生活の中で生み出され、暮らしとともに受け継がれてきた「焼鯖」と「焼鯖寿司」。昭和23年より鮮魚店を営む、石田魚店（いしだぎょてん）は、この島根の郷土料理の魅力を、全国の皆様方にお届けしたいと思っております。先人達の自然に対する想いと、元気に生き抜くための知恵が詰まった懐かしいふる里の味を、是非ご堪能ください。