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郷土料理-サバの姿焼き・焼き鯖バラ寿司
2020/02/23
島根県の山間にある雲南市の伝統食『焼き鯖』と『焼き鯖バラ寿司』のご紹介です。焼き鯖は先人たちの知恵により、一匹のサバに竹の串をさし豪快に焼き上げます。今でも地元の皆様に親しまれているローカルフードです。焼き鯖寿司は、春の山菜と焼き鯖の身がたっぷりと酢飯に混ぜ込まれ、新芽の恵み木の芽がバラ寿司の味を絶品へと導いてくれます。この地域の人々の生活の中で生み出され、暮らしと共に今日まで受け継がれてきた「焼き鯖」と「焼き鯖バラ寿司」。先人達が自然の恵みを大切に元気に生き抜くために知恵をしぼり工夫を重ね生み出された郷土料理。日本古来の伝統食文化、郷土料理で伝統の味を伝えていきたいと思っております。
