出雲の国・雲南の味わいを是非ご堪能ください。

海のない地域なのに焼き鯖?

鯖

島根県雲南市木次町は、山に囲まれた中山間地域で海とは縁のない地域です。 「なぜこの地域で焼き鯖なの?」と思われるかもしれませんが、まだ交通の発達していない時代に、島根半島沖で獲れた魚が港から届くのが、ここ木次町が生魚の限界といわれていたからです。
そこで当時の魚屋が、サバに串を刺し、それを焼いてさらに奥の地域へと焼き鯖を売りに歩いたのが、始まりでした。 その後、農繁期の保存食として焼き鯖が喜ばれ、今日に至っております。

海のない地域だからこそ生まれた焼き鯖も仕事の忙しい時には、五目寿司に焼き鯖の身をほぐした物を混ぜ込み、焼き鯖バラ寿司として各家庭でも作られていました。先人達によるこの食文化をこれからも大切に守っていきたいと思っています。
当店は、この地で70年から鮮魚店を営み四代にわたり伝統を受け継ぎ、今も昔も地元の皆様に親しまれている肉厚でジューシーな美味しい焼き鯖をご提供しております。

桜の名所で生まれた桜鯖寿司

桜焼き鯖寿司

木次町は桜の名所でもあり、日本さくら百選にも「斐伊川堤防桜並木」が選ばれています。4月の桜の時期には2㎞にわたり、800本のソメイヨシノが桜のトンネルとなり、町全体が桜一色の中国地方屈指の桜の景観を誇ります。そして全国からたくさんの人々が桜狩りに訪れられます。

桜の名所にちなんだ桜鯖寿司は、島根半島沖で獲れる旬の朝どれサバを使い、そのサバにこだわりの塩と酢で〆、サバ本来の旨みを最大限に引き出し、奥出雲地方の風土に育まれたコシヒカリとのコラボをお楽しみいただき、この地域独特の桜の香りする鯖寿司をご堪能ください。

素材へのこだわり

鯖

当店では身の大きさ・厚み・味わいにおいて、焼鯖に向いているノルウェー産の鯖を使用しております。
その中でも、鮮魚店として鮮度の高いもの・質の良いものを選び仕入れております。
素材選びに情熱をかける石田魚店において、決して妥協は許しません。

焼き加減

焼鯖はとてもデリケートで、身がはじけてしまわないように、開き方や焼き加減を見極めながらじっくりと焼き上げていきます。
皮は「こんがり」身は「ふっくら」時間をかけ丹念に仕上げました。
鯖の香ばしい風味を是非お召し上がりください。

特製タレ

石田魚店特製のタレは、醤油をベースに作っております。
「焼鯖をもっと美味しく」をモットーに何年も試行錯誤を重ね、甘み・うま味の強いタレを完成させました。
豊かな香りと味わいは、食材本来の味・香り・色を引き立たせます。

お米

鯖寿司や棒寿司に使用しているお米は、島根県奥出雲地方の風土に育まれた「頓原米」を使用しております。
頓原産コシヒカリの風味豊かな味わいと、木次名物「焼鯖」とのハーモニーを楽しんで、一味ちがう「焼鯖寿司」をご堪能ください。

焼鯖、鯖寿司の通販なら石田魚店

島根県雲南市では、鯖を一匹丸ごと串焼きにした「焼鯖」が昔から親しまれています。
生の鯖を一本丸ごと串に刺し、焼き上げる素朴な一品です。
今も昔も変わることなく、地元の人たちから愛される、ふるさとの味を全国の皆様にご提供できればと思っております。
石田魚店では、脂の乗った鯖を一匹一匹丁寧に開き、こだわりの味付けで提供しております。
豪快に焼き上げた焼鯖を当店のオリジナル醤油でサッパリとお召し上がりください。
また、焼鯖の身がたっぷりと酢飯に混ぜ込まれた「バラ寿司」「焼鯖棒寿司」などもございますのでご賞味いただければと思います。
雲南市へ訪問した際は、焼鯖やその他美味しいお魚をお土産としてもどうでしょうか?
なおその他にも商品をご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせください。

雲南市の焼き鯖
鯖の豆知識

お電話で注文なら焼き立てを店頭にてご提供

焼き鯖の本当の美味しさを知っていただこうと、焼きたての熱々の特大・焼き鯖をお電話によりご提供できるような販売もしております。
焼き上がり時間約30分です。車中からのお電話をお待ちしております。
TEL:0854-42-0214
アクセス:松江自動車、三刀屋木次ICから車で約5分(JR木次駅より約0.5㎞)です。

ふるさとチョイス、さとふるにも出品中!

【ふるさと納税サイト】ふるさとチョイスとさとふるに、返礼品としても出品しております。
お礼の品として、焼鯖やその他美味しいお魚はいかがでしょうか?
是非ご賞味くださいませ。

▼ふるさとチョイス
☆ふるさとチョイス公式ホームページ
○雲南名物・焼鯖2本入り
○焼き鯖棒寿司
○うなぎの美味しさはタレで決まる!自慢の味・活うなぎ蒲焼!!
○島根特産・海と山の幸のコラボ!驚きの美味さ《のどぐろ塩糀漬け》

▼さとふる
★さとふる公式ホームページ  
●【雲南名物】焼き鯖2本入り  
●焼き鯖棒寿司
●『うなぎの美味しさはタレで決まる!自慢の味・活うなぎ蒲焼!』国産・活うなぎ蒲焼
●島根特産・海と山の幸のコラボ!驚きの美味さ《のどぐろ塩糀漬け》

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雲南市木次名物「焼鯖」通販のお店
有限会社 石田魚店
〒699-1332
島根県雲南市木次町木次448番地
美味しい焼鯖・鯖寿司をお探しなら石田魚店の通販をご利用ください。ふるさとの味わいを全国の食卓にお届けいたします。
TEL0854-42-0214
FAX0854-42-0474
営業時間9:00~18:00/日曜定休
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